Het seizoen van verse doperwten en kapucijners is al weer praktisch afgelopen. Ik heb een groentepakket van een lokale tuinderij en word altijd heel blij als ik een zakje met verse doperwten aantref. Diepvries doperwten wil ik nog wel eens gebruiken in roerbakschotels of curry. De unieke smaak van verse doperwten verdwijnt naar mijn smaak te snel in dit soort gerechten. Dus ik vind het heerlijk om ze los als groenten te eten, met bijvoorbeeld vis. Of verwerk ze graag in een salade als deze Lentesalade met doperwten. Zo komen de verse doperwten goed tot z’n recht.
Het seizoen is, net als dat van peultjes, heel erg kort. Dus wacht niet te lang met het maken van dit recept. Kans is nu nog groot dat je lokaal en vers geteelde doperwten aantreft bij de betere groente en fruitzaak. Maar eind van de maand is het echt afgelopen. Kun je ze niet meer vinden? Geen nood, met diepvriesdoperwten kan je deze salade ook prima maken. Zoals je weet neem ik zelden de tijd om brood te bakken. Deze salade is voor mij een veel eenvoudigere manier om suikervrij, glutenvrij en lactosevrij te lunchen.
Eet smakelijk!
Fit en Vrolijk 