Recept voor 2 personen
Ingrediënten
1 kleine stronk andijvie
240 gram linzen (of blik van 400 gram)
1appel
4 augurken
2 stengels bosui
100 gram cashewnoten
Honing-mosterddressing:
30 gram mosterd (suikervrij)*
3 eetlepel natuurazijn
6 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel honing
- Was de andijvie, snij in kleine stukjes en laat het uitlekken.
- Giet de linzen af en laat ook deze uitlekken.
- Snij de appel, augurken en bosui klein.
- Verdeel de andijvie over 2 borden en voeg hieraan de appel, augurk, bosui en cashewnoten toe.
- Voor de mosterddressing: Schep de mosterd in een bakje en voeg daar de azijn aan toe. Roer goed door.
- Roer de olie door het mosterd-azijn mengsel. Als de substantie niet goed doormengt voeg je extra mosterd toe.
- Voeg als laatste de honing toe.
- Giet de dressing over de salade.
*Bijvoorbeeld Tons Mosterd (ongezoet) bij de biologische supermarkt of Marne Franse Mosterd (mild) bij de gewone supermarkt
Fit en Vrolijk 