Appel-Andijviesalade

20170527_181237Andijviesalade

Recept voor 2 personen

Ingrediënten
1 kleine stronk andijvie
240 gram linzen (of blik van 400 gram)
1appel
4 augurken
2 stengels bosui
100 gram cashewnoten

Honing-mosterddressing:
30 gram mosterd (suikervrij)*
3 eetlepel natuurazijn
6 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel honing

  1. Was de andijvie, snij in kleine stukjes en laat het uitlekken.
  2. Giet de linzen af en laat ook deze uitlekken.
  3. Snij de appel, augurken en bosui klein.
  4. Verdeel de andijvie over 2 borden en voeg hieraan de appel, augurk, bosui en cashewnoten toe.
  5. Voor de mosterddressing: Schep de mosterd in een bakje en voeg daar de azijn aan toe. Roer goed door.
  6. Roer de olie door het mosterd-azijn mengsel. Als de substantie niet goed doormengt voeg je extra mosterd toe.
  7. Voeg als laatste de honing toe.
  8. Giet de dressing over de salade.

*Bijvoorbeeld Tons Mosterd (ongezoet) bij de biologische supermarkt of Marne Franse Mosterd (mild) bij de gewone supermarkt

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.