Recept van Natasha Corrett voor 8 à 12 personen
Benodigdheden: 1 springvorm (diameter 21 cm) & keukenmachine.
Let op: In totaal circa 2 uur wachttijd tussen voorbereidingsstappen.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 150 gram gedroogde dadels
- 45 gram amandelen*
- 35 gram pecannoten*
- 65 gram paranoten*
- 2 theelepels kokosolie
- 50 gram kokosrasp
Voor de vulling:
- 5 rijpe avocado’s
- 2 citroenen
- 150 gram honing (of agave siroop voor vegan versie)**
- 150 gram kokosolie
- ¼ theelepel vanille extract
- ½ theelepel rozenwater
- Fijn geraspte limoen- & citroenschil
- Neem een ronde springvorm en vet ‘m in.
- Start met de bodem: Week de amandelen, dadels, paranoten en pecannoten één uur in een kleine schaal met water.
- Giet het water af en doe de noten en dadels in een keukenmachine.
- Smelt twee eetlepels koksolie en voeg dit samen met de kokosrasp toe.
- Maal de noten, dadels, kokosrasp en -olie fijn totdat je een soort kruimelig mengsel hebt dat blijft plakken als je het aandrukt tussen je vingers.
- Schep het mengsel in de springvorm en druk gelijkmatig aan totdat je een mooie bodem hebt.
- Zet de springvorm 20 minuten in de vriezer om hard te worden.
- Start met de vulling: Snij de avocado’s door de helft en haal de pit eruit. Schep de avocado met een lepel in een keukenmachine.
- Voeg gelijk het citroensap toe om te voorkomen dat de avocado’s bruin worden.
- Voeg nu de agavesiroop, gesmolten kokosolie (150 gram), vanille extract en rozenwater toe.
- Pureer alle ingrediënten totdat je een gladde textuur krijgt.
- Haal de bodem uit de koelkast en schep de vulling erop.
- Zet de taart 30 minuten in de vriezer, en daarna nog een uur in de koelkast om op te stijven.
- Verwijder voorzichtig de springvorm, zet de taart op een schaal of groot bord en garneer met de limoen- en citroenrasp.
Bewaar de taart in de koelkast.
* Alle noten: ongebrand en ongezouten
** Let op: honing is toegestaan binnen SCD, agavesiroop is niet SCD-proof
Fit en Vrolijk 