Bloemkoolpizza met ansjovis

Recept voor 2 personen

Extra keukenbenodigdheden: Bakmat of bakpapier en keukenmachine

Ingrediënten

Voor de bodem

• 1 kleine bloemkool (schoongemaakt 500 gram)
• 1 ei
• 50 gram amandelmeel
• 1/2 theelepel oregano
• snufje zout & peper

Topping

• 130 gram paprika
• 100 gram courgette
• 80 gram champignons
• 50 gram olijven
• 90 gram zuivelvrije pesto*
• 30 gram ansjovis

Start met het bereiden van de bodem.

1. Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
2. Maak de bloemkool schoon en snij deze stukken.
3. Kook de bloemkool in een klein laagje water in 5 à 10 minuten gaar. De bloemkool mag nog bite hebben.
4. Maal de bloemkool vervolgens in de keukenmachine fijn.
5. Schep de bloemkool op een schone theedoek en knijp het vocht uit de bloemkool.
6. Doe de bloemkool weer terug in de keukenmachine en voeg het ei, amandelmeel, oregano, zout en peper toe.
7. Mix alle ingrediënten door elkaar.
8. Zet een bakplaat met bakmat of bakpapier klaar.
9. Schep het bloemkooldeeg op de bakplaat en spreid het uit in een rechthoek.
10. Bak de bloemkoolbodem 20 minuten in de oven.

Ga verder met de topping

1. Snij de paprika in reepjes en courgette en champignons in dunne plakken.
2. Smeer de voorgebakken bodem in met de zuivelvrije pesto.
3. Bedek de bodem verder met de groenten, olijven en ansjovis.
4. Bak de pizza in circa 15 minuten af.

Let op: de pizza mag iets verder doorgebakken worden dan op de foto.

*Bijvoorbeeld ‘Pesto Vegetale’ van het merk Sole, te vinden in de biologische supermarkt.