Recept voor 14 koekjes
Ingrediënten
3 takjes munt
citroenrasp – van een ½ citroen
200 gram amandelmeel
¼ theelepel zeezout
¼ theelepel wijnsteenbakpoeder
50 ml zonnebloemolie
50 ml honing
Verwarm de oven voor op 175°
- Haal de muntblaadjes van de takjes en snij ze fijn.
- Meng in een kom de amandelmeel, zeezout en wijnsteenbakpoeder.
- Voeg de munt, citroenrasp, olie en honing toe.
- Roer het beslag goed door.
- Verdeel het beslag in 14 hompjes en knijp de hompjes deeg licht samen tot balletjes.
- Druk de balletjes plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Werk ze eventueel iets bij om rondjes te krijgen.
- Bak de koekjes in 10 minuten bruin op 175°, tot je de randen donker ziet kleuren.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen voor je ze van de bakplaat afhaalt.