Dadeltaart

Benodigdheden: springvorm van 26 cm ∅

Ingrediënten
250 gram dadels
5 eieren
3 eetlepels honing
1 theelepel vanillepoeder
5 eetlepels druivenpitolie (kan vervangen worden door zonnebloemolie)
50 gram amandelschaafsel
50 gram amandelmeel

Verwarm de oven voor op 175º Celsius. En bekleed de springvorm met bakpapier.

1. Ontpit de dadels en snij ze in kleine stukjes.
2. Splits de eieren.
3. Klop in een grote kom de dooiers los en voeg de honing en vanillepoeder toe.
4. Meng de olie, dadels, amandelschaafsel en amandelmeel tevens door het eigeel-mengsel.
5. Klop de eiwitten stijf in een schone kom en schep deze door het eigeel-mengsel.
6. Giet het beslag in de springvorm.
7. Bak de taart 20 à 25 minuten tot deze licht bruin is gekleurd. Test bij twijfel of de taart gaar is; prik met een satéprikker in het midden van de taart. Komt de satéprikker er schoon uit, dan is de taart gaar.

NB Dit recept is gebaseerd op het uit ‘Smullen met gebak – Bakrecepten natuurlijk gezoet’. De dadeltaart uit dit, inmiddels niet meer te verkrijgen, boekje was al suiker- en glutenvrij. Ik heb het recept verder aangepast aan het SC diet; zuivel- en graanvrij.