Rabarber-aardbeientaart

20170702_173327.jpg

Benodigdheden: Taartvorm van 26cm ∅ en bakpapier.

Ingrediënten

Taartbodem:
300 gram amandelmeel
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
½ theelepel zeezout
100 ml druivenpit of zonnebloemolie
4 eetlepels agavesiroop

Vulling:
750 gram rabarber
300 gram aardbeien
9 gram agar-agar
75 ml agavesiroop of 100 ml rode diksap

Verwarm de oven voor op 175°

  1. Bekleed de taartvorm met bakpapier
  2. Meng de amandelmeel, bakpoeder en zout in een grote kom.
  3. Voeg de olie en agavesiroop toe, roer het deeg goed door.
  4. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem.
  5. Maak kleine rolletjes van het overige deeg, maar hiervan de rand.
  6. Bak de taartbodem in 8 minuten lichtbruin.

Laat de taartbodem afkoelen en ga verder met het bereiden van de vulling.

  1. Was de rabarber en snij in kleine stukken (circa 5 cm).
  2. Zet de rabarber op het vuur met een heel klein bodempje water.
  3. Maak de aardbeien schoon en snij ze door de helft.
  4. Voeg de aardbeien bij de rabarber en laat het geheel zachtjes doorkoken tot alle rabarber uit elkaar is gevallen.
  5. Meng in een klein schaaltje de agar-agar door de agavesiroop of diksap.
  6. Voeg het koude agar-agar mengsel door het warme rabarber-aardbeimengsel, laat het 5 minuten doorkoken. Roer goed door om klonten te voorkomen.
  7. Proef of je de vulling zoet genoeg vindt, voeg zo nodig nog diksap of agave toe.
  8. Laat de pan iets afkoelen en giet het mengsel in de taartvorm.
  9. Laat de taartvulling afkoelen en opstijven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.