Benodigdheden: Taartvorm van 26cm ∅ en bakpapier.
Ingrediënten
Taartbodem:
300 gram amandelmeel
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
½ theelepel zeezout
100 ml druivenpit of zonnebloemolie
4 eetlepels agavesiroop
Vulling:
750 gram rabarber
300 gram aardbeien
9 gram agar-agar
75 ml agavesiroop of 100 ml rode diksap
Verwarm de oven voor op 175°
- Bekleed de taartvorm met bakpapier
- Meng de amandelmeel, bakpoeder en zout in een grote kom.
- Voeg de olie en agavesiroop toe, roer het deeg goed door.
- Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem.
- Maak kleine rolletjes van het overige deeg, maar hiervan de rand.
- Bak de taartbodem in 8 minuten lichtbruin.
Laat de taartbodem afkoelen en ga verder met het bereiden van de vulling.
- Was de rabarber en snij in kleine stukken (circa 5 cm).
- Zet de rabarber op het vuur met een heel klein bodempje water.
- Maak de aardbeien schoon en snij ze door de helft.
- Voeg de aardbeien bij de rabarber en laat het geheel zachtjes doorkoken tot alle rabarber uit elkaar is gevallen.
- Meng in een klein schaaltje de agar-agar door de agavesiroop of diksap.
- Voeg het koude agar-agar mengsel door het warme rabarber-aardbeimengsel, laat het 5 minuten doorkoken. Roer goed door om klonten te voorkomen.
- Proef of je de vulling zoet genoeg vindt, voeg zo nodig nog diksap of agave toe.
- Laat de pan iets afkoelen en giet het mengsel in de taartvorm.
- Laat de taartvulling afkoelen en opstijven.
Fit en Vrolijk 