Groentegerecht voor 2 à 3 personen
Ingrediënten
1 ui
1 teen knoflook
1/2 rode peper
500 gram spruiten
1 puntpaprika
115 gram pecannoten
zeezout naar smaak
olijfolie om in te bakken
- Maak de spruiten schoon. Halveer eventueel grote spruiten.
- Snipper de ui en fruit deze met olijfolie in een wok of hapjespan.
- Voeg de spruiten toe aan de pan, bak even aan op hoog vuur.
- Voeg een klein beetje water toe, zet het vuur weer laag en laat de spruiten vijf minuten smoren met een deksel op de pan.
- Snij de knoflook in plakken en peper in kleine stukjes. Voeg toe in de pan.
- Maak de paprika schoon en snij in grove stukken.
- Voeg de paprika toe en laat het geheel nog circa vijf minuten smoren.
- Roer het geheel door tot de spruiten gaar zijn en paprika zacht. Als de spruiten nog hard zijn, voeg dan nog een klein beetje water toe en laat het met een deksel op de pan nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg gebrande noten direct toe. Indien je ongebrande noten hebt, rooster deze eerst een paar minuten in een droge koekenpan voordat je ze toe voegt.
- Roer het geheel nogmaals door, voeg zou naar smaak toe en serveer direct.
Variatietip: Voeg 240 gram witte bonen toe voor een vegetarische éénpansmaaltijd.
Fit en Vrolijk 