Hoofdgerecht voor 2 personen of bijgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
1 ui
2 tenen verse knoflook
klein stukje verse gember (2 cm)
1 rode peper (of 1 gedroogde chilipeper)
1 theelepel komijn
1 theelepel korianderzaad (gemalen)
1 theelepel citroengras (gedroogd)
1/2 theelepel zout
200 ml kokosmelk
400 mg linzen
450 gram spinazie
- Snij de ui in kleine stukjes en fruit de ui in een grote koekenpan of wok.
- Snij de gember, peper en knoflook klein en stamp ze fijn in een vijzel.
- Voeg de verse kruiden toe aan de uien.
- Voeg de spinazie toe in de pan en smoor de spinazie totdat het geslonken is.
- Voeg de kokosmelk, linzen en gedroogde kruiden toe.
- Laat het geheel een paar minuten zachtjes doorkoken tot alle smaken goed zijn doorgetrokken.
Serveer direct.
Fit en Vrolijk 