Licht lunchrecept voor 1 persoon
Ingrediënten
1 stronk witlof
120 gram reuzenbonen (of half blik van 400 gram)*
30 gram zonnebloempitten
30 gram rozijnen
Mosterddressing:
10 gram mosterd (suikervrij)**
1 eetlepel natuurazijn
2 eetlepels zonnebloemolie
evt. 1 tl agavesiroop
- Snij de stronk witlof klein.
- Laat de bonen uitlekken en voeg deze, samen met de rozijnen, toe aan de salade.
- Rooster de zonnebloempitten.
- Voor de mosterddressing: Schep de mosterd in een bakje en voeg daar de azijn aan toe. Roer goed door.
- Roer de olie door het mosterd-azijn mengsel. Als de substantie niet goed doormengt voeg je extra mosterd toe.
- Naar smaak agavesiroop toevoegen (indien nodig).
* Reuzenbonen worden ook wel limabonen of boterbonen genoemd. Gebruik bonen van bijvoorbeeld van la Bio Idea of Bonduelle (andere merken bonen bevatten bij de gewone supermarkt vaak suiker).
**Bijvoorbeeld Tons Mosterd (ongezoet) bij de biologische supermarkt of Marne Franse Mosterd (mild) bij de gewone supermarkt.
Fit en Vrolijk 