Recept voor één brood.
Extra keukenbenodigdheden: rechthoekig bakblik van 25 cm en bakpapier
Ingrediënten
- 300 gram Amandelmeel
- 400 ml kokosyoghurt
- 200 gram gedroogde cranberries (suikervrij)
- 1 eetlepel honing
- 50 ml (olijf-)olie
- 4 eieren
- 1 theelepel vanillepoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 1 mespuntje zout
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en zet deze klaar.
- Verwarm de oven voor op 175º Celsius.
- Meng de amandelmeel, baksoda, zout en vanillepoeder in een grote kom.
- Voeg de kokosyoghurt, honing en olie toe en roer goed door.
- Voeg de eieren toe en meng weer door tot een gladde massa ontstaat.
- Giet het beslag in de cakevorm en zet het in de oven.
- Bak het zoete brood in 65 à 75 minuten gaar.
- Test met een satéprikker of het midden gaar is; steek ‘m in het midden in het brood. Komt de prikker er schoon uit, dan is het brood gaar.
- Laat het brood afkoelen in de oven, met de deur op een kleine kier.
Fit en Vrolijk 