Broccoli-paprika quiche

Keukenbenodigdheden: Bakvorm ∅ 20 cm en bakpapier.

Ingrediënten

Deeg voor de bodem:

• 200 gram amandelmeel
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel baksoda
• 100 ml zonnebloemolie

Vulling:

• 300 gram broccoli
• 1 kleine puntpaprika (circa 75 gram)
• 75 gram kalamata olijven
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 1 teen knoflook
• 6 eieren
• snufje peper en zout
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 175º Celsius

1. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
2. Meng de amandelmeel, zout en baksoda in een mengkom.
3. Voeg de zonnebloemolie toe en roer het goed door tot een korrelig deeg ontstaat.
4. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem.
5. Maak kleine rolletjes van het overige deeg, maar hiervan de rand.
6. Bak de taartbodem in 7 minuten lichtbruin.
7. Was de broccoli en paprika en snij deze fijn.
8. Roerbak de broccoli en puntpaprika in de olijfolie in een paar minuten tot de groenten beetgaar zijn.
9. Snij de olijven in reepjes.
10. Maak de knoflook schoon, plet de knoflook en snij de teen fijn.
11. Klop de eieren los in een grote schaal.
12. Meng de broccoli, olijven, knoflook en kruiden door de eieren.
13. Giet het mengsel in de taartbodem.
14. Dek de quiche af met een bakmat of aluminiumfolie.
15. Bak de hartige taart op 175º Celsius in 45 minuten gaar. Laatste 5 a 10 minuten kan je het bakpapier of aluminiumfolie verwijderen.
16. Laat de quiche iets afkoelen tot je ‘m uit de vorm haalt.

Let op: het deeg blijft wat korrelig, als het afkoelt wordt het iets steviger.