Cranberry-kokosbollen

Recept voor circa 20 bollen

Ingrediënten
275 gram amandelmeel
100 gram kokosrasp
100 gram gedroogde cranberry’s (suikervrij – gezoet met appelconcentraat)
1 mespuntje zout
1/2 theelepel baksoda
100 ml agavesiroop of honing
100 ml druivenpitolie

1. Verwarm de oven voor op 175°.
2. Meng de amandelmeel, baksoda en zout in een grote kom door elkaar.
3. Voeg de kokosrasp en cranberry’s toe en roer goed door.
4. Roer als laatste de agave of honing en olie door het deeg.
5. Kneed ballen van het deeg. Let op, dit gaat iets minder makkelijk dan gewoon deeg, knijp het deeg goed samen om bollen te kunnen vormen.
6. Leg de bollen op de bakplaat en druk ze goed aan.
7. Bak in circa 10 tot 12 minuten gaar.