Glutenvrije pepernoten

Recept voor 30 à 40 pepernoten

Ingrediënten
200 gram amandelmeel
1 eetlepel (afgestreken) koek- en speculaaskruiden
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
1 mespunt zout
60 ml zonnebloem- of druivenpitolie
3 eetlepels agavesiroop of honing

1. Verwarm de oven voor op 175ºC.
2. Meng in een grote kom de amandelmeel, kruiden, bakpoeder en zout.
3. Voeg de olie en het zoetmiddel toe (agavesiroop of honing) en roer goed door.
4. Maak balletjes van het (korrelige) deeg door kleine porties deeg eerste samen te knijpen met je handen en vervolgens voorzichtig rond te draaien in je handpalmen.
5. Druk de balletjes voorzichtig plat op de bakplaat (iets platter dan op de foto).
6. Bak de pepernoten 10 minuten tot ze licht bruin kleuren.
7. Laat de pepernoten helemaal afkoelen (minimaal één uur).