Japanse groentenmix

Groentegerecht voor 3 personen

Extra keukengereedschap: Vijzel.

Ingrediënten
arachide- of wokolie
1 ui
2 tenen knoflook
klein stukje gember (1 à 2 cm)
1/2 rode peper
500 gram paksoi
200 gram wortels
100 gram puntpaprika
150 gram shiitake
75 gram kastanjechampignons
1 eetlepel tamari* (of meer naar smaak)
1 eetlepel sesamzaad

1. Snij de ui in kleine stukjes. Verwarm de pan met olie en fruit de ui.
2. Snij de wortel in stukken en voeg deze toe aan de pan met ui.
3. Snij de knoflook, gember en peper in kleine stukjes. Stamp alle kruiden fijn in een vijzel en voeg het toe aan de pan.
4. Was de paksoi en snij deze in stukken. Voeg de witte stelen toe aan de pan en hou het groene blad apart.
5. Snij de paprika en voeg deze toe.
6. Snij de paddenstoelen in plakjes en voeg deze toe.
7. Proef of de wortel en en andere groenten zacht zijn. Zo niet, verhoog het vuur en wok de groenten tot ze gaar zijn.
8. Als de groenten gaar genoeg zijn, voeg de paksoi bladeren toe en roer door tot ze geslonken zijn.
9. Giet als laatste één eetlepel tamari over de groenten en serveer direct.
10. Garneer de groenten met sesamzaad.

*Tamari is suiker- en glutenvrije sojasaus