Romige Venkelsoep

Soep voor 4 personen

Extra keukenbenodigdheden: Staafmixer

Ingrediënten
1 ui
1 teen knoflook
600 ml water
2 tl zout
300 gram venkel
100 gram bleekselderij (gebruik de top: stengels en bladeren)
240 gram gekookte witte bonen (vers of uit blik)
olie
Platte peterselie of kervel ter garnering

1. Snij de ui fijn en maak de knoflook schoon.
2. Gebruik een klein scheutje olie om de ui te fruiten. Dit kan op de bodem van de soeppan op laag vuur.
3. Voeg het water, zout en knoflook toe aan de soeppan.
4. Maak de venkel en bleekselderij schoon.
5. Hou de bladeren (van de bleekselderij) apart en voeg de rest toe aan de soeppan.
6. Kook de groenten in 15 minuten tot alles gaar is en de smaken goed doorgetrokken zijn.
7. Voeg als laatste de witte bonen en blad van de bleekselderij toe.
8. Kook het geheel nog een enkele minuut door.
9. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa ontstaat.
10. Garneer met verse groene kruiden; platte peterselie of kervel.