Soep voor 4 personen
Extra keukenbenodigdheden: Staafmixer
Ingrediënten
1 ui
1 teen knoflook
600 ml water
2 tl zout
300 gram venkel
100 gram bleekselderij (gebruik de top: stengels en bladeren)
240 gram gekookte witte bonen (vers of uit blik)
olie
Platte peterselie of kervel ter garnering
- Snij de ui fijn en maak de knoflook schoon.
- Gebruik een klein scheutje olie om de ui te fruiten. Dit kan op de bodem van de soeppan op laag vuur.
- Voeg het water, zout en knoflook toe aan de soeppan.
- Maak de venkel en bleekselderij schoon.
- Hou de bladeren (van de bleekselderij) apart en voeg de rest toe aan de soeppan.
- Kook de groenten in 15 minuten tot alles gaar is en de smaken goed doorgetrokken zijn.
- Voeg als laatste de witte bonen en blad van de bleekselderij toe.
- Kook het geheel nog een enkele minuut door.
- Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa ontstaat.
- Garneer met verse groene kruiden; platte peterselie of kervel.
1 Comment