Raapsteel-salade

Lunch/ maaltijdsalade voor 2 personen

Ingrediënten

  • 1 bosje raapstelen
  • 240 gram limabonen
  • 4 augurken
  • 1 puntpaprika
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 50 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • peper en zout naar smaak
  1. Was de raapstelen, droog ze in een slacentrifuge.
  2. Snij de raapstelen in kleine stukken verdeel ze over twee borden.
  3. Snij de augurken, zongedroogde tomaten en puntpaprika in kleine stukken.
  4. Meng de olijfolie en balsamicoazijn in een klein schaaltje en verdeel over de borden.
  5. Rooster de pijnboompitten.
  6. Verdeel de limabonen, gesneden groenten, dressing en pijnboompitten over de borden.
  7. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Tip: Kan je geen raapstelen vinden? Gebruik dan rucola. Raapstelen zijn te oogsten van t/m oktober, maar vooral in het voorjaar te koop.

Bekijk ook deze recepten:

Basic Bowl

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.