Mijn nieuwe arts tipte mij laatst dat zij groentebrood zo heerlijk vindt. “Het is heel simpel; je maalt groenten fijn, doet er wat amandelmeel bij, 2 eetlepels kruiden en eieren”. Ik ben altijd wel te porren voor simpele gerechten. En brood bakken vind ik stiekem best veel gedoe, daar maak ik niet vaak tijd voor. Ik heb internet afgespeurd en een eigen variant gemaakt, namelijk Broccolibrood (met knoflook en Provençaalse kruiden).
Ik ben altijd voorstander van het eten van salades als lunch. Maar af en toe ben ik voor mijn werk op pad en komt een salade niet heel handig uit. Bijvoorbeeld bij een congres of andere bijeenkomsten. Een platbrood als dit eet makkelijk weg. Je vist het makkelijker uit je tas dan een salade.
Dit Broccolibrood is heerlijk met tapenade, zalm of een spread. Bijvoorbeeld ‘Sandwichspread wilde kruiden’ van Your Organic Nature is SCD-proof. Met een toefje alfalfa ziet het er super feestelijk uit.
